賓館餐飲服務業在環境衛生、食品保鮮等方面存在著許多用常規方法難以解決的地方。由于這些地方基本上屬于封閉或半封閉式結構，而且客人流動性大，就是衛生條件良好的星級賓館，想為客人提供一個干凈衛生、安心舒適的綠色環境，都難以找到合適的解決辦法。多谷臭氧發生器，臭氧消毒機不失為一個快速而行之有效的辦法。

目前來看，賓館餐飲服務業一般采用的是傳統的滅菌方法，主要是兩種：一是紫外線滅菌，二是化學試劑滅菌。這些方法已被人們習慣使用，其安全性可靠性已被長期的實踐所確認。但是，任何事物都要一分為二的來看待，這兩種傳統的滅菌方法也有它們各自的缺陷。

紫外線滅菌的主要問題在于：它穿透能力小，在紫外線照射不到的地方，消毒效果不好;其殺菌能力隨著使用時間的增加而減小，而且，燈管壽命短，更換過于頻繁，運行費用高。

化學試劑滅菌的主要缺陷是：甲醛熏蒸的操作麻煩,熏蒸時間長,有二次污染物,對人體有一定的危害。且做一次甲醛稱量罩熏蒸需要8個小時,殘留物附著潔凈室的墻壁上，和設備的表面上，需要擦除。在消毒后的幾天內，其懸浮粒子數會增加。

以上兩種傳統滅菌方法的弊端是客觀存在的，在沒有更好的方法替代之前，一般的賓館餐飲服務業都會選擇采用這兩種傳統的滅菌方法。 但是如果能夠在賓館餐飲服務業的環境衛生、食品保鮮等方面使用臭氧發生器來進行滅菌消毒，就可以彌補上述兩種傳統滅菌方法的缺點。

事實上，使用臭氧發生器來消毒滅菌確實有著許多獨特的優點。 臭氧消毒機具有擴散均勻、包容性好、通透性好的優點，這是其他傳統滅菌方法所難以比擬的，它能達到全方位、快速、高效消毒殺菌的目的。而且臭氧消毒機不會產生任何殘留物質，避免了消毒劑二次污染的問題，也省去了消毒后再次清潔的麻煩。